このページでは、
という本（書籍）について、紹介していきます。
本の内容を要約しながら、レビューしていきますので、ぜひ参考にしてみてください(^^)
機能性野菜の教科書【要約・書評レビュー・内容】
「機能性野菜の教科書」という本は、
⇒「さまざまな野菜の機能性（人に与える栄養成分など）を解説」した本です。
（※図表など、分析データ付き） （※本の要約・内容・レビュー）
これから、「この本には、どんなことが書かれているのか？」
という内容について、要約レビューしながら、解説していきます( ..)φ
内容・要約❶：「旬vs季節外れ」同じ野菜でも、栄養価が高いのは…
まず、「機能性野菜の教科書」という本では、
⇒「“旬と季節外れ”の野菜」の栄養価の違い！
を学ぶことができます。 （※本の要約・内容・レビュー）
今の時代、さまざまな栽培方法が発達してきて、
食べようと思えば、たいていの野菜は、１年中食べられますよね。
ですがそもそも、
「野菜って、どの時期に食べても同じなんでしょうか？」
…
この本では、そういった「季節別」で、野菜の栄養価の違いを学べます。
例えば、「トマト」は…
↓↓
７年にわたりトマトの季節別の抗酸化力を測定を続けたところ、夏作のトマトの方が冬作のトマトより抗酸化力が高いという結果が複数年にわたり得られた。（P-41）
こんな感じで、さまざまな野菜を「季節別で栄養価の違い」を学ぶことができます。
（※本の要約・内容・レビュー）
内容・要約❷：「生野菜vs温野菜」栄養価が高いのは…
「機能性野菜の教科書」という本では、
⇒「生野菜と温野菜（加熱）」の栄養価の違い！
も学ぶことができます。 （※本の要約・内容・レビュー）
野菜には、さまざまな食べ方があり、生のまま食べても、調理してもおいしくなりますが、
「栄養価を見ると、“生・加熱”は、どちらが高いのでしょうか？」
…
この本では、そういった「生野菜・温野菜（加熱）での栄養価の違い」も、図解解説されています( ..)φ
例えば、「人参（ニンジン）」…
↓↓
生よりも茹でて食べるほうが、血中のβ-カロテン含有が高くなるので、人参は生食よりも、ぜひ火を通して召し上がっていただきたい。
ーーβ-カロテンはサプリメントで摂取してもその効果が発揮されにくいことから、食品としてしっかりと「食べる」ことをおすすめする。（P-67）
こんな感じで、野菜の食べ方についてのアドバイスもありますね(^^)
（※本の要約・内容・レビュー）
内容・要約❸：「国産vs外国産」栄養価が上なのは…
「機能性野菜の教科書」という本では、
⇒「国産と外国産」など、産地での栄養価の違い！
といった内容も学ぶことができます。（※本の要約・内容・レビュー）
「国産のほうが、安全で良い！」
とは、よく聞いたりしますが、
「国産と外国産で、栄養価に違いはあるのでしょうか？」
…
この本では、こういった“産地での栄養価の違い”も、さまざまな分析データをもとに解説されています( ..)φ
例えば、「パプリカ」…
↓↓
国内で流通しているパプリカは、まだ輸入品が多い状況だが、生産国によってその中身成分を比較してみると、国産パプリカの抗酸化力が最も高く、ビタミンC含量も多いという結果になった。（P-51~）
本書では、「国内vs外国産」だけでなく、野菜によっては「都道府県での栄養価の違い」も解説されていたりしますので、結構参考になりますね(^^)
（※本の要約・内容・レビュー）
機能性野菜の教科書【感想・評価】
ここまで、「機能性野菜の教科書」という本の内容について、要約レビューしてきましたが、この本は…
⇒「いろんな野菜の機能性（人に与える栄養価）を学びたい人」には、とてもおすすめの本です。
（※本の感想・評価）
多くの分析データをもとに、解説されているので、
野菜について、一から学びたい人にもおすすめですね。
ぜひ今回の要約レビューを参考に、この本を手に取ってみてください(^^)
トマト、キャベツ、ピーマンなど、主要な野菜について、品種や栽培方法による特徴的な成分に関する情報を、膨大な分析データをもとに開設した。（P-2）